צלי כתף בקר בתנור עם שום וטימין, עסיסי ורך כמו חמאה. זה יכול להישמע מתכון מסובך אך האמת שהמתכון הזה ממש פשוט, קל להכנה וזמן העבודה הוא 20 דקות.
בדרך כלל אני מעדיפה להכין ארוחות עם בשרים רזים. כתף בקר מספר 5- נחשב לבשר רזה עם כמות חלבון גבוהה.
מרכיבים:
1.3 ק"ג בשר צלי כתף מס' 5
ראש שום (למי שאוהב שום שימו שני ראשי שום)
4 כפות שמן זית
4 כפות מייפל טבעי
כפית טימין (תבלין גרוס)
3/4 כפית שטוחה פלפל שחור
שני כדורי פלפל אנגלי טחונים
שתי כפות מים
הוראות הכנה:
- מחממים תנור ל180 מעלות.
- קולפים את השום וחותכים את הקצוות.
- מניחים את הבשר על קרש חיתוך ומבצעים בו חורים בעזרת סכין. מכניסים לכל חור שן שום אחת.
- שמים בקערה בינונית מייפל, שמן זית, מים, טימין, פלפל שחור ופלפל אנגלי ומערבבים. מניחים בצד.
- שמים על תבנית נייר כסף ומעל נייר אפייה מכווצץ' עם מים (כדי שיהיה קל יותר לעטוף את הבשר). שמים את הבשר על נייר האפייה ומפזרים מעל את הרוטב.
- עוטפים את הבשר עם הרוטב מכל הצדדים (ראה סרטון) ולשים אותו עם הידיים במשך 2 דקות.
- סוגרים את הבשר עם נייר האפייה ושמים מעל עוד נייר אפייה רטוב על מנת לסגור את הבשר מכל הצדדים. סוגרים עם נייר כסף ומכניסים לתנור ל180 מעלות למשך 5 שעות.
- בתוך התנור, מתחת לתבנית של הבשר, שמים תבנית עם מים ומוסיפים עוד מים בכל פעם שהם מתאדים.
** הערות חשובות: תוודאו שאתם עוטפים היטב את הבשר מכל הצדדים כדי שהרוטב לא ינזל החוצה במהלך האפייה לתוך התבנית (במידה והרוטב ינזל, הבשר עלול להתייבש). בנוסף, תוודאו שהתנור עובד כמו שצריך מלמטה ומלמעלה.
הערות/ שדרוגים:
- ממליצה לא לוותר על שום. ולשים הרבה! הוא יוצא ממש רך ומשדרג את הטעם של הבשר ברמות.
- ניתן להוסיף מלח לפני הבישול או בסופו. אני אישית לא שמה בהתחלה כי הרבה פעמים הבשר מגיע מלוח. ואז יותר קל להוסיף בצלחת מאשר שהבשר ייצא מלוח מדי.
- ניתן להוסיף עוד מייפל למי שאוהב רוטב ממש מתוק.
סרטון הכנת צלי כתף בקר בתנור-
אם אתם מכינים את המתכון אשמח שתעלו לאינסטגרם ותשתפו אותי 🙂
ואם מתחשק לכם להכין עוף ולא בשר, אז תכינו עוף ברוטב צהוב. כל כך טעים וקל להכנה.
אם יש לכם שאלות או בקשות מוזמנים לכתוב לי בתגובות 🙂
באהבה,
אמבר
