לפני שנתחיל, אני חייבת להודות שהמתכון הזה של אמא שלי. כמו רבים מהמתכונים 🙂
אני לא מומחית בבצקים ולכן כשאני רוצה להכין מתכונים עם בצקים אני נעזרת באמא שלי.
ביקשתי ממנה שנכין פריקסה בגרסה בריאה. בכללי רציתי מאפים בריאים יותר.
הכנו מתכון לבצק רב תכליתי מקמח כוסמין ושמן זית. מתכון בריא יותר ועדיין טעים.
רכיבים:
קילו קמח כוסמין
1/2 כוס שמן זית
3 כוסות מים פושרים
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר חום
כף מלח
כפית אבקת אפייה
הוראות הכנה:
- מכינים ראש עיסה: שמים בקערה שמרים יבשים ביחד עם סוכר וכוס מים ומניחים לעיסה לנוח במשך 15 דקות עד שמתקבלת תסיסה.
- שמים בקערה קמח ומוסיפים את הבלילה עם השמרים ושתי כוסות מים בהדרגה. לשים את הבצק ותוך כדי מוסיפים שמן זית ומלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד.
- מכסים את הקערה עם ניילון ומגבת ומתפיחים את הבצק במשך שעה.
- מורידים מעט את הנפח (לשים מעט את הבצק) מהבצק ומתפיחים לעוד שעה.
מקלות עם שומשום וזעתר (ניתן לראות בסרטון):
- לוקחים חתיכה מהבצק ומגלגלים למקל ארוך. מכינים כמה כאלה שרוצים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- מורחים ביצה מעל ומפזרים זעתר או שומשום ומלח גס.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות למשך 15-20 דקות, עד שהם מזהיבים מעט.
פוקאצ'ות (ניתן לראות בסרטון):
- לוקחים חתיכה מהבצק ומכינים עיגול קטן. משטחים אותו ויוצרים קצוות קצת עבים ואמצע יותר דק.
- שמים על הפוקאצ'ות תוספות שאתם אוהבים. למשל: בצל מטוגן וזרעי צ'יה, עגנביות מטוגנות עם בצל וקוביות בטטה מוכנות עם גבינה בולגרית.
- מורחים את הקצוות של הפוקאצ'ות בביצה ומפזרים מעל מלח גס.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות למשך 25 דקות או עד שהקצוות מזהיבים.
לחמניות בצורה של פריקסה:
- מכינים לחמניות בגודל של פריקסה.
- מורחים מעל ביצה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות למשך 25-30 דקות או עד שהלחמנייה מזהיבה.
- חותכים את הלחמניה באמצע ושמים בפנים: אריסה, לימון כבוש, טונה, ביצה, סלט ירקות קצוץ דק, זיתים או כל דבר אחר שאתם אוהבים בפריקסה.
- אוכלים ונהנים 🙂
הערות/ שדרוגים:
- הבצק רב תכליתי ולכן ניתן להכין איתו גם פיצה או מאפה אחר שאתם אוהבים.
- אתם יכולים לשחק עם התוספות על הפוקאצ'ה, לשנות רכיבים בתוך הפריקסה ולשים רכיבים שאתם אוהבים.
- הבצק לא מלוח מדי. מי שאוהב בצק מלוח- שיוסיף עוד קצת מלח.
סרטון הכנת בצק מקמח כוסמין:
אם אתם מכינים את המתכון אשמח שתעלו לאינסטגרם ותשתפו אותי 🙂
ואם עדיין לא הכנתם לחמניות מקמח כוסמין מלא, אז ממליצה לכם בחום להכין אותן.
אם יש לכם שאלות או בקשות מוזמנים לכתוב לי בתגובות 🙂
באהבה,
האנרגטית
היי
יש לי שאלה
הכנתי את הלחמניות כוסמין מלא שהיו מטריפותתת
אז חזרתי שוב לאתר ונתקלתי במתכון הזה אבל לא כתוב קמח כוסמין מלא, האם אפשר להכין מכוסמין מלא?
הי ליטל,
לדעתי כדאי להכין את המתכון הזה עם חצי מלא וחצי לבן.
אני בדיוק מכינה מתכון כזה והוא יעלה בקרוב.
בהצלחה 🙂
הכנתי עם כוסמין 80% של רובינפלד
האריזה הצהובה – ויצא מ ע ו ל ה !!!!!
עם מילוי בצל מטוגן
היי נועה שמחה לשמוע שיצא טעים!
אני גם קונה לפעמים את הקמח שלהם