לאחרונה יצא לי להכין הרבה מתכונים של מוקפצים. עם ובלי עוף, סוגים שונים של אטריות, עם המון ירקות ורטבים שונים.
בחרתי לשתף אתכם באחד מהמתכונים שהכנתי- מוקפץ אטריות שעועית וירקות. מתכון פשוט, קל להכנה, טעים וטבעוני.
מרכיבים:
מרכיבים למוקפץ
250 גרם אטריות שעועית (חבילה אחת)
3 כפות שמן זית
שני בצלי שאלוט
שני גבעולים של בצל ירוק
שני גזרים
300 גרם ברוקולי מבושל
150 גרם אדממה מבושל
3/4 כוס בוטנים קלויים
מרכיבים לרוטב
3 כפות סילאן טבעי
3 כפות סויה
לימון אחד קטן סחוט
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
הוראות הכנה:
- קוצצים דק בצל ירוק ובצל שאלוט.
- קולפים גזר עם קולפן לרצועות ארוכות.
- בקערה גדולה שמים אטריות עם מים חמים עד שהם מכסים את כל האטריות. מכינים את האטריות לפי הוראות הכנה שיש על גבי האריזה (אני שמתי 5 דקות). לאחר הבישול מעבירים למסננת ומניחים בצד.
- מכינים רוטב- שמים בקערה קטנה סילאן טבעי, סויה, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומניחים בצד.
- מחממים מחבת על אש גבוהה ומוסיפים שמן זית. כשהשמן רותח מוסיפים בצלי שאלוט קצוצים ומטגנים על אש גבוהה. לאחר 5 דקות, כשהבצל מזהיב מעט, מוסיפים בצל ירוק וגזר. מטגנים עוד 3 דקות.
- מוסיפים אדממה מבושל, ברוקולי מבושל, בוטנים קלויים, אטריות שעועית ואת הרוטב. מערבבים היטב ומטגנים במשך 3-5 דקות עד שכל הרכיבים מעורבבים היטב עם הרוטב.
- המלצת הגשה: מגישים חם עם בוטנים קלויים מלמעלה.
הערות/ שדרוגים:
- אם יש ירק שאתם לא אוהבים אז אפשר להוריד ו/או להוסיף במקומו ירק אחר.
- אם אתם אוהבים מוקפץ עשיר ברוטב אז ניתן להגדיל את הכמויות של הרוטב. כשכל המרכיבים מעורבבים, תטעמו ותוסיפו סילאן או סויה במידת הצורך.
- ממליצה לאכול את המוקפץ באותו היום. הוא הרבה יותר טעים כשהוא טרי.
סרטון הכנת מוקפץ אטריות וירקות:
אם הכנתם את המתכון, אשמח שתעלו לאינסטגרם ותשתפו אותי 🙂
ואם אתם אוהבים מתוק, שילבו של חמאת בוטנים ושוקולד מריר אז תכינו ריבועי חמאת בוטנים, שיבולת שועל ושוקולד מריר. מתכון טבעוני.
אם יש לכם שאלות או בקשות מוזמנים לכתוב לי בתגובות 🙂
באהבה,
אמבר
