קציצות בשר ברוטב אדום- מתכון טעים, בריא וקל להכנה.
הכי כיף לאכול אותן עם אורז לבן וסלט ירקות קצוץ דק.
אני מעדיפה לא לטגן את הקציצות על מנת לחסוך בקלוריות, אבל מי שאוהב לטגן את הקציצות לפני שהוא שם אותן ברוטב אז זה לגמרי אפשרי 🙂
לגבי הבשר- אני בוחרת לטחון בשר מס' 4- כתף מרכזי. לרוב זה בשר רזה יותר מבשר טחון שמציעים כברירת מחדל. אבל גם כאן- בשר טחון רגיל יעבוד מצוין.
מרכיבים (20 קציצות):
להכנת הקציצות:
600 גרם בשר טחון (אני שמתי כתף מס' 4)
ביצה אחת
3 כפות פירורי לחם
1/2 בצל גדול
1/4 צרור פטרוזיליה
1/4 צרור כוסברה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה
להכנת הרוטב:
150-200 גרם רסק עגבניות
ראש שיני שום
1/2 1 בצל גדול
כפית מלח
קצת פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה
כפית סוכר (לאיזון החמיצות. לא חובה)
שתי כפות שמן זית
הוראות הכנה:
הכנת הקציצות:
- חותכים דק בצל קטן, כוסברה ופטרוזיליה.
- שמים בקערה בשר טחון, בצל חתוך דק, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, פירורי לחם, ביצה, ותבלינים. מערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה.
- מניחים את התערובת בצד עם ניילון נצמד (בחורף אפשר בחוץ, בקיץ מומלץ במקרר) ועוברים להכין את הרוטב.
הכנת הרוטב:
- חותכים בצל לרצועות וקולפים את השום.
- מחממים סיר (סיר רחב עם מכסה) עם שתי כפות שמן זית על אש בינונית ומוסיפים את הבצל. מטגנים על אש בינונית בערך 10 דקות או עד שהוא משחים. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים לסיר רסק עגבניות, מלח, פלפל, פפריקה וסוכר. מערבבים כדקה. מסויפים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים את הרוטב במשך 15 דקות עם מכסה. בודקים אם חסר מלח ופלפל ומתקנים לפי הטעם.
- יוצרים כדורים קטנים מתערובת הבשר ומניחים בעדינות בתוך הרוטב. מבשלים עם מכסה במשך 30 דקות. הופכים את הקציצות לצד השני ומבשלים 30 דקות נוספות. אם צריך מאדים מים בסוף הבישול או מוסיפים עוד במידה וחסר.
הערות/ שדרוגים:
- אפשר לוותר על כוסברה או פטרוזיליה למי שלא אוהב.
- ניתן להוסיף תבלינים לפי מה שאתם אוהבים: כורכום, קינמון, כמון וכו'.
- ניתן להוסיף שעועית ירוקה או אפונה.
- מי שרוצה לשדרג- תוסיפו צנוברים לקציצות. זה ממש טעים.
סרטון הכנת קציצות בשר:
אם הכנתם את המתכון, אשמח שתעלו לאינסטגרם ותשתפו אותי 🙂
אם אתם אוהבים בשר טחון עם פילו, אז תכינו בורקס פילו עם בשר טחון. מתכון קל להכנה.
אם יש לכם שאלות או בקשות מוזמנים לכתוב לי בתגובות 🙂
באהבה,
אמבר
הי אמבר נראה נהדר…האם אפשר לוותר על הפירורי לחם?
הי תודה 🙂
כן ניתן לוותר על פירורי לחם. ממליצה לשים במקום לחם קל סחוט במים או אולי קצת שיבולת שועל. צריך שיהיה משהו שיאחד את הקציצות.