אחד הסלטים האהובים עליי זה סלט קינואה ועדשים. סלט טעים, עשיר בירקות, ירוקים ותוספות שונות. נדרשת לא מעט עבודה כדי להכין את הסלט הזה אבל הוא יוצא טעים, חגיגי, טבעוני וצבעוני.
מרכיבים:
3 כוסות קינואה מבושלת
1/2 כוס עדשים ירוקות מבושלות
2 בטטות בינוניות חתוכות לריבועים קטנים, אפויות בתנור
קישוא זוקיני גדול חתוך לריבועים קטנים, אפוי בתנור
גזר קטן מגורד בפומפייה
מלפפון בינוני
עגבניה בינונית
חופן עלי שמיר
חופן עלי כוסברה
שני עלי בצל ירוק
10-15 עלי עירית
1/3 רימון בינוני
חופן גרעיני חמניה
כפית מלח הימלאיה
לימון אחד סחוט
2 כפות שמן זית
*הערה קטנה: אין בעיה להפחית או להגדיל חלק מהכמויות של המרכיבים ברשימה. אם יש מרכיב שאתם אוהבים יותר, אז תשימו יותר ואם יש מרכיב שאתם פחות אוהבים, אז תשימו פחות.
הוראות הכנה:
- מבשלים את הקינואה (אני מטגנת בהתחלה שום ובצל לבן עם קצת שמן זית ואז מבשלת לפי הוראות היצרן).
- מבשלים עדשים ירוקות בסיר עם מים חמים עד לריכוך. 30-40 דקות.
- חותכים את הבטטות והקישואים לריבועים קטנים, שמים על תבנית עם נייר אפייה. מורחים מעל שמן זית ומלח גס ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות. קישואים- צריכים זמן אפייה קצר יותר מהבטטות אז צריך להוציא אותם לפני. ברגע שהקישואים או הבטטות מתרככים ומשחימים קלות- מוציאים אותם מהתנור.
- קולים גרעיני חמניה ומניחים בצד.
- חותכים מלפפון ועגבניה לריבועים קטנים ומגרדים גזר בפומפייה.
- קוצצים את כל הירוקים: שמיר, כוסברה, בצל ירוק ועירית.
- שמים בקערה גדולה קינואה מבושלת, עדשים מבושלות, את הבטטות (משאירים בצד קצת מהבטטות לקישוט מלמעלה) והקישואים, את הירקות שחתכנו והירוקים שקצצנו. מוסיפים לקערה מלח, לימון ושמן זית. מערבבים היטב את כל המרכיבים. טועמים ומוסיפים עוד תיבול במידת הצורך.
- מפזרים מלמעלה רימון, גרעיני חמניה ועוד קצת בטטה.
- אוכלים ונהנים 🙂
הערות/ שדרוגים:
- מי שלא טבעוני ואוהב גבינה בולגרית, ניתן להוסיף לסלט מלמעלה- זה משדרג את הסלט.
- במידה ואין לכם רימון בבית- אפשר לשים חמוציות במקום.
- ניתן להוסיף פטרוזיליה למי שאוהב.
- ניתן לשים עדשים שחורות במקום ירוקות.
- אין זמן אפייה אחיד לבטטות ולקישואים- ברגע שהם מתרככים ומשחימים קלות מלמעלה, להוציא אותם מהתנור. בדרך כלל הקישואים ישחימו לפני הבטטות אז תוציאו אותם לפני.
סרטון הכנת סלט קינואה ועדשים:
אם הכנתם את המתכון, אשמח שתעלו לאינסטגרם ותשתפו אותי 🙂
מתכון טבעוני נוסף, שיש בו המון ירקות והוא ללא טיגון, זה קציצות ירק אפויות בתנור. ממליצה לכם לנסות להכין את המתכון הזה.
אם יש לכם שאלות או בקשות מוזמנים לכתוב לי בתגובות 🙂
באהבה,
אמבר
