מתכון אליפות להכנת כרוב ממולא של אמא שלי 
לבקשתי, הכנו ביחד כרוב ממולא טבעוני ולא בשרי. אני לא טבעונית אך מדי פעם אני אוהבת לגוון ולהכין מתכונים טבעוניים שיש בהם מלא בריאות.
מתכון:
- כרוב שטוח למילוי
- 2 גזרים מגורדים דק
- 1/2 בצל בינוני חתוך קטן
- 3/4 כוס עדשים ירוקות
- ירוקים: 1/3 צרור פטרוזיליה, 1/3 צרור כוסברה, 1/3 צרור שמיר וקצת נענע
- כוס אורז בסמטי מלא
- 3 עגבניות
- תבלינים: כף פפריקה, כפית שטוחה כורכום, 1/2 כפית פלפל שחור
- כפית מלח גס אטלנטי
לרוטב:
- קופסה של רסק עגבניות (260 גרם)
- כפית שום כתוש
- מלח
- פלפל
הוראות הכנה:
לוקחים כרוב שטוח שהעלים שלו רחבים. שוטפים מבחוץ ומכניסים לתוך סיר עם מים רותחים, כשהעלים כלפי מטה והשורש של הכרוב בולט החוצה.
מפרידים בין הראש של הכרוב לעלים העליונים בעזרת סכין חדה.
לאט לאט, במהלך הבישול העלים ייפרדו מהכרוב וניתן להוציא אותם מהסיר בעזרת מזלג.
את העלים מצננים על צלחת וכשהם מתקררים פורסים כל עלה בנפרד. מוציאים את החלק הקשה מהאמצע ומתקבלות שתי חתיכות של עלי כרוב.
בסיר נפרד מרתיחים עדשים ירוקות כ-20 דקות על אש בינונית. בסיר נפרד מבשלים את האורז עם מים ומלח כרבע שעה.
מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים עם הידיים לעיסה אחידה.
פורסים עלה, מניחים באמצע מילוי, מקפלים את צדדי עלה הכרוב פנימה ומגלגלים.
מניחים את גלילות הכרוב הממולא בתוך סיר או כלי מזכוכית בצמידות אחד לשני. אם נשאר מילוי, ניתן להקפיא אותו.
הכנת הרוטב:
בקערה מערבבים שום כתוש, רסק עגבניות, פלפל שחור, מלח ומים חמים ומכסים את הכרוב.
ניתן לבשל את הכרוב הממולא בשתי דרכים:
- בסיר על הגז, לשים על הכרוב הממולא צלחת כדי בזמן הבישול כדי שלא יתפרק.
- בתבנית לתנור, לשים את הכרוב הממולא, לכסות ברוטב, לצפות בנייר כסף ולהכניס לתנור למשך 40 דקות ל-180 מעלות. כמה דקות לפני ההגשה, להוציא את הנייר כסף ולתת לכרוב השחמה מלמעלה.
הערות/שדרוגים:
- אם עלה הכרוב נקרע קצת ובגלגול יש חריץ, לא להיבהל ולא לזרוק אותו. לסגור את העלה כרגיל והרוטב שייכנס לתוכו ישביח את הטעם.
- אם אין לכם כרוב עלים שטוח ויש לכם כרוב עגול רגיל, ניתן לעבוד בו באותה דרך רק לקחת בחשבון שהעלים יותר קטנים ולא ניתן לחתוך אותם באמצע.
- אם אין לכם עדים ירוקות ניתן להשתמש בעדשים שחורות.
- ירוקים- אם אתם לא אוהבים ירק מסוים אפשר להוריד ולשנות את סוג העלים לפי מה שאתם אוהבים.
אם יש לכם שאלות או בקשות מוזמנים לכתוב לי בתגובות
באהבה,
האנרגטית
