מאפה פילו עם גבינות ובטטה זה אחד המאפים האהובים עליי. הבטטה משתלבת מושלם עם הגבינות ובמיוחד עם גבינת העיזים.
אני אוהבת להכין מאפים עם דפי פילו משתי סיבות:
- הבצק פילו דק דק ולכן אין הרבה בצק בכל מאפה.
- הבצק ללא שמן או מרגרינה ואני יכולה לבחור את סוג השמן שאשים במאפה ואת הכמות שתהיה במאפה.
כיף להכין את המאפה בארוחות ערב, לפיקניק או לחג שבועות. אז אם אתם מחפשים מתכונים לשבועות- זה המתכון בשבילכם. פילו עם גבינות (חלקן רזות) ובטטה. מתכון טעים, חגיגי ומזין.
מרכיבים (תבנית עגולה 26 ס"מ):
6 דפי פילו
שמן זית- למריחה על הדפים
שתי בטטות קטנות (בערך 400 גרם)
100 גרם גבינת בולגרית 5%
150 גרם גבינה צהובה 15%
100 גרם גבינת עיזים
ביצה אחת
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
לקישוט: שומשום וקצח
הוראות הכנה:
- מפשירים את דפי הפילו לפי הוראות היצרן. (אני מפשירה במקרר ללילה שלם).
- קולפים בטטות וחותכים לריבועים קטנים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים מעל קצת שמן זית ומלח גס ומערבבים כך שהשמן ייגע בכל הבטטות. אופים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות למשך 30-40 דקות או עד שהבטטות מתרככות. מצננים.
- מגרדים גבינה צהובה בפומפייה לתוך קערה גדולה. מפוררים גבינה בולגרית עם הידיים ומוסיפים לקערה. מוסיפים ביצה, פלפל שחור ואת הבטטות שאפינו בתנור. מערבבים בעדינות בעזרת מזלג עד שהתערובת אחידה.
- חותכים גבינת עיזים לחצאי עיגולים ומניחים בקערה בצד.
הוראות להכנת המאפה (ממליצה לצפות בסרטון שמופיע בסוף הפוסט):
- מחממים תנור ל190 מעלות. משמנים תבנית עם שמן זית או שמים נייר אפייה.
- מניחים נייר אפייה על גבי משטח העבודה ומעליו פורסים דף פילו כשהצד הרחב פונה כלפיכם. (ממליצה לכסות את שאר עלי הפילו עם מגבת כדי שלא יתייבשו בזמן העבודה).
- מורחים שמן זית בעזרת מברשת על עלה הפילו (שימו לב שאתם מורחים גם בצדדים).
- שמים בערך 2-3 כפות מהתערובת בתחילת הדף בחלק התחתון (2 ס"מ מהקצה) ומשאירים שני קצוות ריקים. מניחים לאורך המילוי 3-4 חצאי עיגולים של גבינת עיזים.
- מקפלים את הקצוות כלפי פנים ומגלגלים את עלה הפילו כלפי פנים עד שנוצר גליל ארוך. את החלק הפתוח משאירים כלפי מטה ומלמעלה מורחים שמן זית. מעבירים לתבנית.
- מכינים את כל המאפים ומסדרים בתוך תבנית עגולה.
- מפזרים מעל שומשום וקצח. ממליצה לא לוותר כי זה יוצא ממש טעים!
- אופים בתנור במשך 30-40 דקות או עד שהבורקס שחום מלמעלה.
- מוציאים מהתנור ומגישים לשולחן 🙂
הערות/ שדרוגים:
- אל תשימו הרבה מהמילוי בכל דף פילו כי המילוי עלול לגלוש במהלך האפייה.
- לא כדאי לשים הרבה מלח על הבטטות כי יש מספיק מלח בגבינות עצמן.
- אל תוותרו על גבינת עיזים במתכון! זה משדרג את הטעם ומשתלב מעולה עם הבטטה.
- אפשר לשים את אותן גבינות עם אחוזי שומן שונים.
- במקום בולגרית אפשר לשים גבינת פטה.
- ניתן להבריש ביצה טרופה על המאפה ומעל זה לשים שומשום וקצח. (בנוסף לשמן זית שמורחים מעל. לא במקומו).
סרטון הכנת מאפה פילו עם גבינות ובטטה:
הכנתם את המתכון? אשמח שתעלו לאינסטגרם ותשתפו אותי 🙂
בואו תהיו חברים גם בקהילה בפייסבוק שם תוכלו לשתף מתכונים שהכנתם ולהתעדכן במתכונים חדשים.
מחפשים עוד מתכון מושלם לשבועות? תכינו פטריות ממולאות בגבינות או פשטידת מנגולד וגבינות ללא קמח.
אם יש לכם שאלות או בקשות מוזמנים לכתוב לי בתגובות 🙂
באהבה,
אמבר
