לאחרונה התחלתי לאפות הרבה עם קמח כוסמין ובמיוחד לחמניות מקמח כוסמין מלא ולבן.
אני אופה עם קמח כוסמין עוגות, עוגיות, פוקאצ'ות, לחמניות, לחמים ועוד. חשוב לי להכניס למתכונים קמח כוסמין מלא כדי שאקבל מתכון בריא יותר.
אפשר לאכול מאפים בגרסה בריאה יותר ועדיין ליהנות מהטעם. איך אני מכינה מתכונים בריאים יותר? פחות סוכר, שימוש בשמן זית איכותי ושילוב של קמחים מלאים במתכונים.
הכנתי השבת מתכון מעולה ללחמניות מקמח כוסמין. הן בריאות, טעימות וקלות להכנה. הבצק נוח לעבודה וכל אחד מכם יכול להכין אותו בבית.
מי שעדיין לא אפה עם קמח כוסמין אז זה הזמן! אין ממה לפחד 🙂
מתכון ידידותי ופשוט להכנה.
מרכיבים (20 לחמניות):
500 גרם קמח כוסמין לבן
500 גרם קמח כוסמין מלא
כף מלח
3 כוסות מים חמימים
2 כפות סוכר
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס שמן זית
הוראות הכנה:
- מכינים ראש עיסה: שמים בקערה שמרים יבשים ביחד עם סוכר וכוס מים ומניחים לעיסה לנוח במשך 15 דקות עד שמתקבלת תסיסה.
- שמים בקערה קמח כוסמין לבן וקמח כוסמין מלא ומערבבים אותם.
- מוסיפים את הבלילה עם השמרים ושתי כוסות מים בהדרגה. לשים את הבצק ותוך כדי מוסיפים שמן זית ומלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד.
- מכסים את הקערה עם ניילון ומגבת ומתפיחים את הבצק במשך שעה.
- מורידים מעט את הנפח (לשים מעט את הבצק) מהבצק ומתפיחים לעוד שעה.
- מחממים תנור ל180 מעלות.
- מכינים עיגולים בגודל הרצוי. מומלץ טיפה להשטיח אותם כי הם יתפחו עוד באפייה.
- מורחים מעל ביצה ומפזרים שומשום (לא חובה). מכניסים לתנור למשך 25-30 דקות או עד שהלחמניות מקבלות גוון חום מלמעלה.
הערות/ שדרוגים:
- מי שלא אוהב קמח כוסמין מלא יכול לשים רק קמח כוסמין לבן.
- אני שמה טיפה שמן זית על הידיים כדי שיהיה לי נוח להכין את הלחמניות.
- ממליצה להשטיח אותן מעט בזמן ההכנה כי הן יתפחו עוד בזמן האפייה.
- ניתן להקפיא אותם ולהוציא לפי שרוצים לאכול אותם. לאחר שמפשירים מהמקפיא, חותכים את הלחמניה באמצע ושמים בטוסטר.
- מי שרוצה לחמניות אווריריות יותר- תכינו אותם קטנות ותתפיחו עוד חצי שעה (על התבנית) לפני שאתם מכניסים אותם לתנור.
הצעת הגשה: ממרח אבוקדו ועגבניות שרי חתוכות קטן.
סרטון הכנת לחמניות מקמח כוסמין:
אם אתם מכינים את המתכון אשמח שתעלו לאינסטגרם ותשתפו אותי 🙂
ואם עדיין לא הכנתם סירות בטטה במילוי גבינות, אז ממליצה לכם בחום להכין אותה.
אם יש לכם שאלות או בקשות מוזמנים לכתוב לי בתגובות 🙂
באהבה,
האנרגטית
הכנתי את בצק לחמניות הכוסמין ,ובגלל השעה המאוחרת, האם יש אפשרות לשמור את הבצק בלילה במקרר ולאפות
מ חר בבוקר. תודה על תשובה
הי דרורה, לא ראיתי את התגובה. רק עכשיו.
האם זה הצליח לך? מה עשית בסוף?
שלום
לחמניות מקמח כוסמין מלא יוצאות יותר מדי כבדות?
הי אבי,
הן יוצאות יותר כבדות מהרגילות.
כדי למנוע קצת מהכבדות ניתן לשלב בין כובמין לבן לכוסמין מלא.
ורגע לפני האפייה, כשהלחמניות כבר על התבנית, להתפיח אותן עוד 20 דקות.
מתכון מעולה! תודה 🙂
הי מיקה, איזה כיף שאהבת 🙂
היי, אפשר להחליף את הסוכר בדבש?